Informasi Detil Paper

Judul: Pengolahan Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Asap Dengan Menggunakan Teknologi Asap Cair
Penulis: Edir Lokollo, Daniel A. N. Apituley & Desiree M. Nendissa  || email: info@mail.unpatti.ac.id
Jurnal: Bakti Vol. 1 no. 2 - hal. 42-48 Tahun 2012  [ LPM ]
Keywords:  Pengolahan, ikan asap, teknologi, asap cair.
Abstract: Ikan asap (Ambon : Ikan Asar) yang diolah secara tradisional ini masih memiliki beberapa kelemahan yakni terdepositnya senyawa tar yang berbahaya bagi kesehatan konsumen, adanya polusi serta daya awetnya yang sangat rendah yaitu sekitar 1 - 2 hari. Alternatif untuk mengatasi hal diatas adalah dengan menggunakan teknologi asap cair. Metode yang digunakan adalah ceramah, demonstrasi dan diskusi. Kegiatan pengabdian ini meliputi penyuluhan dan pelatihan serta pemantauan dan evaluasi. Hasil yang diperoleh dari kegiatan ini dapat disimpulkan bahwa (1) Teknologi asap cair merupakan salah satu cara alternatif dalam pengolahan ikan asap yang baru diketahui oleh para nelayan pengolah ikan asap di desa Passo Kecamatan Baguala; (2) Pengolahan ikan asap dengan menggunakan asap cair dapat menjawab kendala yang ditemui oleh nelayan pengolah ikan asap antara lain bebas polusi dan daya awet produknya lebih panjang dibandingkan yang diolah secara tradisional; (3) Ketrampilan peserta dalam mengolah ikan asap dengan menggunakan asap cair cukup baik. Hal ini membuktikan bahwa peserta dapat mengadopsi ilmu pengetahuan dan teknologi asap cair ini. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat, masih perlu diberikan kepada nelayan pengolah ikan asap di Maluku dan perlu dilakukan pendampingan dan monitoring berkelanjutan kepada kelompok yang telah mengikuti kegiatan ini sehingga ikan asap dapat menjadi salah satu produk unggulan.
File PDF: Download fulltext PDF PDF

<<< Previous Record Next Record >>>
 
Hotumese Unpatti

AGRILAN (Pertanian) | Info

AGRINIMAL (Pertanian) | Info

AGRITEKNO (Pertanian) | Info

AGROLOGIA (Pertanian) | Info

AMANISAL (Perikanan & IK) | Info

ARIKA (Teknik) | Info

BAKTI (LPM) | Info

BAREKENG (MIPA) | Info

BENCHMARK (Ekonomi) | Info

BIOPENDIX (KIP) | Info

BUDIDAYA PERTANIAN (Pertanian) | Info

CITA EKONOMIKA (Ekonomi) | Info

EKOSAINS (Ekologi dan Sains) | Info

Eksternal Paper | Info

Indonesian Journal of Chemical Research (MIPA) | Info

INFLASI (Ekonomi) | Info

INSEI (Perikanan & IK) | Info

JENDELA PENGETAHUAN (KIP) | Info

KONSTITUSI (Hukum) | Info

LOGIKA (IpTek) | Info

MOLUCCA MEDICA (Kedokteran) | Info

Pedagogika dan Dinamika Pendidikan (KIP) | Info

POPULIS (ISIP) | Info

SASI (Hukum) | Info

SOSO-Q (Ekonomi) | Info

TAHURI (KIP) | Info

TANOAR (LPM) | Info

TEKNOLOGI (Teknik) | Info

TRITON (Perikanan & IK) | Info

Prosiding Archipelago Engineering 2018 | Info

Prosiding Archipelago Engineering 2019 | Info

Prosiding Archipelago Engineering 2020 | Info

Prosiding FKIP 2015 | Info

Prosiding FKIP 2016 | Info

Prosiding FMIPA 2010 | Info

Prosiding FMIPA 2013 | Info

Prosiding FMIPA 2014 | Info

Prosiding FMIPA 2015 | Info

Prosiding FMIPA 2016 | Info

Prosiding PERMAMA 2011 | Info

Prosiding PERMAMA 2012 | Info

Akses dari IP Address 18.118.154.237